近日，由中央电视台七套节目和中国烹饪协会主办的中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论坛上，中国十大名面榜单出炉，十大名面之美誉随之花落各家。兰州牛肉面、咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面等获此殊荣。
入围榜单的十大名面，受邀到咸阳参加中华面食文化论坛，参加论坛的众多全国知名的餐饮、烹饪、面食文化学者和专家们，将对中华面食文化的传承、产业发展、文化传播、互联网时代品牌塑造等内容进行剖析解读和交流研讨。论坛期间，还将举办参观中国十大美丽乡村袁家村，参观益海嘉里健康食品产业科普展活动，举行中国十大名面邀请赛颁奖典礼，届时，中国十大名面将选派各地最为优秀的拉面师，现场表演名面的制作工艺。
对于兰州而言，牛肉面不是简单的一碗面，是兰州生活方式，是深厚的兰州情感。王克勤曾这样说。兰州牛肉面入围此次评选榜单，无疑是对兰州牛肉面的肯定，也是理所应当的获此美誉。
在黄河穿城流淌而过的兰州，弥漫在大街小巷的，总是那股牛肉面的清香味。兰州人的正确打开方式是从早晨吃一碗牛大开始的，细、毛细、二细、三细、韭叶子、大宽规格不一而又黄亮柔滑的拉面，洁白纯净的萝卜，红艳艳的辣子油，新鲜翠绿的蒜苗香菜，配着一碗色清气香的面汤，无论是从色泽还是口味，它都全方位俘获了全城人的心。除了面，还可以点一碟卤牛肉和几样特色小菜。在兰州人看来，天下美味就在这简简单单的几样之中。
雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。焚香自叹息，只盼牛肉面。清代诗人张澍曾这样赞美兰州牛肉面。200多年来兰州牛肉面正是这样陪伴着一代代的兰州人生生息息，也只有它才能吃出百年历史的味道，品出兰州文化的韵味。而今，兰州牛肉面也获得了全国人民的喜爱，为兰州地方特色发扬打造了新名片，增添了新活力。
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