改变形象 提升兰州牛肉面品牌影响力
新闻资讯 > 顶牛动态 2014-01-07 阅读 514 5

引领兰州牛肉面形象发生巨大转变的,主要是近几年导入品牌形象识别的品牌连锁店的扩张,这一趋势自去年以来步伐正逐渐加快。据兰州市商贸委的粗略估算,目前除了老的金鼎连锁企业外,已有接近10个品牌加入连锁经营。

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牛肉面形象正在ldquo;刷新rdquo;

兰州市商贸委饮食服务处的曹处长告诉记者,好多外地人来兰州,都想亲尝兰州小吃,而老兰州做东,惟一叫得响的也就算兰州牛肉面了。但遍布街头的大部分牛肉面馆,ldquo;一个店面一口锅,食客蹲在道牙上就开吃,谈不上环境、氛围。rdquo;兰州人也一直感觉在这样的店里招待客人,吃兰州名吃缺少了底气。而一些亲见、亲尝了兰州牛肉面的外地人也并不买账,ldquo;兰州牛肉面不过如此rdquo;的评价不是没有。当然,尝到了正宗店铺正宗ldquo;美味rdquo;的外地人也总觉得,ldquo;兰州牛肉面好是好,就是老土,没有个规范,上不了台面。rdquo;

曹处长说,从2000年以来,兰州商贸委对兰州牛肉面的规范化发展也作过很多尝试和努力,2000年通过举办牛肉面大赛,最终制定了兰州牛肉拉面的地方标准,对外形、色泽、口感气味及理化指标作出了标准规范。2003年,对牛肉面经营企业进行整顿,对店面、卫生、持证上岗进行了全面检查,对一批不合规范的门店,通过黑名单的方式予以曝光。同期,出台了兰州牛肉拉面店的分等定级地方标准。曹处长说,这些措施的初衷是为了提高质量标准和管理标准,改变兰州牛肉面的形象,使其真正形成兰州的品牌,代表兰州形象。而目前兰州牛肉面企业自发性的品牌连所化发展,对整体上提升兰州牛肉面的形象和竞争力具有积极意义。